Mables pesto, fast Malins

Malin på mitt jobb bjöd på världens godaste pesto häromdagen. Eller pesto och pesto, tomatröra mer kanske. Inga nötter, inge mixer eller mortel. Bara riv och hacka lite. Och blanda!
Hur gott som helst. Ursprungsidén kommer från Malins svärmor som verkar vara världens coolaste kvinna.

Mables pesto

6-8 pers
2 dl grovriven parmesan
1 krucka basilika
2-3 vitlöksklyftor
3-4 matskedar tomatpuré
lite salt
mer peppar
olivolja

Hacka basilikan och vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna. Fyll på med olivolja så att den blir lagom geggig. Inte för mycket. Lagom.

Sjukt bra till grillat kött eller kankse på bröd eller till pasta.